لَوَنگی مرغ
۲۱ بهمن ۹۹
سلام ودرودخدمت دوستان عزیز،لحظاتتون بخیرباشه👸🏻
درخدمتون هستم با آموزش یکی از غذاهای محلی خیلی خوشمزه و لذیذ شمال کشور-خاصه شهرهای آستارا و تالش بنام*لَوَنگی مرغ*
گفته شده ریشه این کلمه ازمنطقه ای به نام لوندویل درآستارا گرفته شده باشه.لونگی مرغ درواقع همان مرغ شکم پرست،با این تفاوت که مواد مورد استفاده ونحوه طبخ آن اندکی با دیگر نمونه های این غذا متفاوت است.
اهالی آستاراوتالش لونگی روبا مرغ یااردک وحتی بادمجان به صورت شکم پرطبخ می‌کنن وبرای چاشنی از انواع رب ازگیل، رب آلوچه،آبغوره ورب اناراستفاده می‌کنن.
موادلازم♡
مرغ:۱عددکامل(۹۰۰گرم الی۱کیلو-نبایدبزرگ باشه)
پیاز:۱عددمتوسط
رب آلوچه یا ازگیل و رب انار:۴قاشق غذاخوری سرپر
گردوی آسیاب شده یاریزخردشده:۱لیوان فرانسوی
روغن زیتون:۲قاشق غذاخوری
آلوچه ترش وشیرین:به میزان لازم
زعفران دم کرده:۱/۲فنجان
نمک،فلفل سیاه:به میزان لازم
آب جوش:به میزان لازم
کره محلی:مقداری
طرزتهیه♡
۲قاشق ازمخلوط رب آلوچه(یاازگیل)و رب انار ومقداری نمک وفلفل سیاه ونصف زعفران روباهم مخلوط کرده بانصف لیوان آب رقیق کرده وهمه سطح و داخل شکم مرغ رو رومال کنیدو مابقی روروی آن داخل ظرف ریخته،روی ظرف روسلفون بکشید وبرای۱۲ساعت داخل یخچال استراحت بدید.بعدازتایم استراحت (روزطبخ)پیاز رورنده ریززده وآبش روکامل بگیرید،تفاله پیاز رو باگردو،نمک،فلفل سیاه وبقیه زعفران و۲ قاشق باقی مانده رب آلوچه ورب انارخوب مخلوط کنیدطوری که حالت خمیری سفت بشه وبا۱الی ۲قاشق روغن زیتون برای۵دقیقه تفت بدید تا رنگش تغییر بکنه بعدداخل شکم مرغ رو با موادپرکنید،و باخلال دندان شکم مرغ روببندیدوبادوتاخلال بال های مرغ رو به بدنه فیکس کنید پاها روفویل بپیچیدوبانخ هردو رو باهم فیکس کنید که حالتشون عوض نشه،بعدداخل قابلمه بزارید وسس مرینت روبه همراه۱لیوان آب جوش ومقداری کره محلی روی مرغ بریزید و برای مدت۳۰الی۴۵دقیقه روی شعله ملایم بزاریدتا بپزه بعدفر رو روی درجه۱۸۰روشن کرده ظرف مناسب رو فویل پیچ کنیدومرغ روداخلش بزاریدوسس روهم بریزید وآلوچه ها که از قبل شسته ونیم ساعتی خیسوندید رو آبکش کنید و دورش بزارید و برای ۳۰ دقیقه دیگه درطبقه اول فربزاریدتابرشته بشه درطول تایم پخت داخل فرازسس دورمرغ روی اون بریزیدکه خشک نشه.لونگی مرغ که آماده شد داخل ظرف سِرو کنیدو با دورچین زرشک پلو زعفرانی نوش جان کنید😍
کپی باذکرمنبع آزاد😎
نکته:رب آلوچه نداشتین فقط رب انار بزنید/میتونید فقط داخل فر بپزید یا فقط داخل قابلمه بپزید/اضافه موادمیانی رو دورچین سِرو مرغ کنید و میل کنید
#کدبانو_حسابدار#لونگی_مرغ#مرغ_لونگی
درخدمتون هستم با آموزش یکی از غذاهای محلی خیلی خوشمزه و لذیذ شمال کشور-خاصه شهرهای آستارا و تالش بنام*لَوَنگی مرغ*
گفته شده ریشه این کلمه ازمنطقه ای به نام لوندویل درآستارا گرفته شده باشه.لونگی مرغ درواقع همان مرغ شکم پرست،با این تفاوت که مواد مورد استفاده ونحوه طبخ آن اندکی با دیگر نمونه های این غذا متفاوت است.
اهالی آستاراوتالش لونگی روبا مرغ یااردک وحتی بادمجان به صورت شکم پرطبخ می‌کنن وبرای چاشنی از انواع رب ازگیل، رب آلوچه،آبغوره ورب اناراستفاده می‌کنن.
موادلازم♡
مرغ:۱عددکامل(۹۰۰گرم الی۱کیلو-نبایدبزرگ باشه)
پیاز:۱عددمتوسط
رب آلوچه یا ازگیل و رب انار:۴قاشق غذاخوری سرپر
گردوی آسیاب شده یاریزخردشده:۱لیوان فرانسوی
روغن زیتون:۲قاشق غذاخوری
آلوچه ترش وشیرین:به میزان لازم
زعفران دم کرده:۱/۲فنجان
نمک،فلفل سیاه:به میزان لازم
آب جوش:به میزان لازم
کره محلی:مقداری
طرزتهیه♡
۲قاشق ازمخلوط رب آلوچه(یاازگیل)و رب انار ومقداری نمک وفلفل سیاه ونصف زعفران روباهم مخلوط کرده بانصف لیوان آب رقیق کرده وهمه سطح و داخل شکم مرغ رو رومال کنیدو مابقی روروی آن داخل ظرف ریخته،روی ظرف روسلفون بکشید وبرای۱۲ساعت داخل یخچال استراحت بدید.بعدازتایم استراحت (روزطبخ)پیاز رورنده ریززده وآبش روکامل بگیرید،تفاله پیاز رو باگردو،نمک،فلفل سیاه وبقیه زعفران و۲ قاشق باقی مانده رب آلوچه ورب انارخوب مخلوط کنیدطوری که حالت خمیری سفت بشه وبا۱الی ۲قاشق روغن زیتون برای۵دقیقه تفت بدید تا رنگش تغییر بکنه بعدداخل شکم مرغ رو با موادپرکنید،و باخلال دندان شکم مرغ روببندیدوبادوتاخلال بال های مرغ رو به بدنه فیکس کنید پاها روفویل بپیچیدوبانخ هردو رو باهم فیکس کنید که حالتشون عوض نشه،بعدداخل قابلمه بزارید وسس مرینت روبه همراه۱لیوان آب جوش ومقداری کره محلی روی مرغ بریزید و برای مدت۳۰الی۴۵دقیقه روی شعله ملایم بزاریدتا بپزه بعدفر رو روی درجه۱۸۰روشن کرده ظرف مناسب رو فویل پیچ کنیدومرغ روداخلش بزاریدوسس روهم بریزید وآلوچه ها که از قبل شسته ونیم ساعتی خیسوندید رو آبکش کنید و دورش بزارید و برای ۳۰ دقیقه دیگه درطبقه اول فربزاریدتابرشته بشه درطول تایم پخت داخل فرازسس دورمرغ روی اون بریزیدکه خشک نشه.لونگی مرغ که آماده شد داخل ظرف سِرو کنیدو با دورچین زرشک پلو زعفرانی نوش جان کنید😍
کپی باذکرمنبع آزاد😎
نکته:رب آلوچه نداشتین فقط رب انار بزنید/میتونید فقط داخل فر بپزید یا فقط داخل قابلمه بپزید/اضافه موادمیانی رو دورچین سِرو مرغ کنید و میل کنید
#کدبانو_حسابدار#لونگی_مرغ#مرغ_لونگی
...
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
